- Erdbeere - Antlia
Es ist Sommer, es ist warm, es ist die Zeit der Gartenpartys und des Grillens. Eine gute deutsche Bratwurst, dazu ein gut gekühltes Bier – so kann man wohl den Urlaub genießen. Doch was kann man den Gästen als Nachspeise darreichen? Aufgrund der Hitze erscheinen doch viele Arten des Desserts etwas zu schwer oder nicht frisch genug. Natürlich – Klassiker wie Eiscreme, ein frischer Obstsalat, oder ein Quark-Schmand-Obst-Dessert machen sich auf jeder Party gut. Aber so etwas klassisches und leckeres wie ein Tiramisu – das könnte doch etwas zu wenig frisch wirken.
Da stellt sich nun die Frage: Was kann man noch mit dem italienischen Frischkäse Mascarpone machen? Der Frischkäse mit einem Fettgehalt von 75 Prozent stammt ursprünglich aus dem Süden Italiens, aus dem lombardischen Lodi, und wird aus Sahne hergestellt, welche durch die Zugabe von Zitronen- und Essigsäure dick wird. Man kann danach kaum glauben, dass sich dieser Käse zur Herstellung von Desserts eignet. Das altbekannte Tiramisu beweist das Gegenteil. Wer etwas Neues, Frisches ausprobieren möchte, sollte allerdings den Erdbeer-Mascarpone-Traum probieren.
Die Zutaten für das Dessert
Folgende Zutaten werden für den Erdbeer-Mascarpone-Traums benötigt, wenn er für 4 bis 6 Personen reichen soll:
500 gMascarpone
250 mlSchlagsahne
250 gQuark
120 gZucker
1 Pk. Vanillin
250g Erdbeeren
1 Schuss Likör 43
Und nun zur Zubereitung des Erdbeer-Mascarpone-Traums
Für die Zubereitung des Desserts sollten etwa 20 Minuten eingerechnet werden. Gutes braucht schließlich seine Zeit.
Zunächst sollten die frischen Erdbeeren abgewaschen und abgetrocknet sowie das Grün entfernt werden. Um die Erdbeeren etwas mundgerechter zu gestalten, kann man sie auch halbieren oder vierteln, je nach Belieben. Zudem sollte darüber nachgedacht werden, die Erdbeeren zuvor bereits etwas zu zuckern und eventuell einen Schuss Likör 43 hinzuzugeben. Selbstverständlich können außerhalb der Erdbeersaison auch tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden.
Sobald die Erdbeeren vorbereitet sind, beginnt die Arbeit an der Mascarponecreme. Dazu werden zunächst Mascarpone und Quark mit etwa 80g Zucker und dem Päckchen Vanillin mit einem Handmixer verquirlt, bis es eine fluffige Masse ergibt. Wer mag, kann hier natürlich auch noch einen guten Schuss des Likör 43 hinzugeben und damit die Creme verfeinern. Anschließend wird in einem gesonderten Behältnis die Schlagsahne steif geschlagen und ebenfalls ein wenig gesüßt. Nun sollte eine Fusion zwischen Mascarpone und Sahne stattfinden: Am einfachsten ist es, wenn man Mascarpone und Zucker zuvor in einem recht großen Behältnis vermischt hat und nun die Sahne hinzugeben und vorsichtig unterrühren kann, bis kein Unterschied mehr zwischen Sahne und Mascarpone zu erkennen ist. Die eigentliche Arbeit ist hiermit bereits erledigt.
Serviervorschläge für dieses Dessert
Die einfache Variante des Anrichtens ist, eine große Glasschale (oder Ähnliches) zu nehmen und nun, je nach dem wie große diese ist und wie viele Erdbeeren da sind, die Erdbeeren und die Mascarpone-Creme abwechselnd aufzuschichten, sodass schlussendlich mit einer Mascarponeschicht abgeschlossen wird. Garniert werden kann diese (leider sehr kalorienhaltige) Süßspeise mit Blättern der Zitronenmelisse, Erdbeeren, oder aber man gönnt sich noch eine flambierte Schicht Zucker über dem Gesamtwerk.
Für diejenigen, die es besonders hübsch aussehen lassen wollen, ist zu empfehlen, das Aufschichten der Erdbeeren und der Mascarpone-Creme in einzelne Gläser oder höhere Dessertschälchen zu verlagern, dass jeder Gast sein quasi ganz individuell angerichtetes Dessert erhält.
Nur noch genießen
Somit ist das Dessert hergerichtet und muss lediglich noch serviert werden. War doch eigentlich ganz einfach, oder? Ach, wenn es doch immer so einfach wäre, sich seine Träume selbst zuzubereiten.
Bon Appetit!
Marie de Worde - null
